味觉是什么?

味觉是由味觉信号的释放和引起的，味觉细胞受损并导致味觉功能障碍甚至缺失，缺失的味觉细胞不断不断地更新和分化，更新周期为14天，动物对舌头的味蕾感觉各种味：苦、甜、咸、酸、新鲜、味蕾主要分布在舌丝状乳头和环状乳头的前后的舌菇乳头中，味蕾细胞按其形式和功能分为四类。

干细胞研究：

第一组是支持细胞，标记的蛋白是NTPDASII，第 二类是味觉受体细胞，主要对苦味，甜味和鲜味刺激做出反应，蛋清被标记为古斯汀，T1R3，P1Cβ2和TRPM5，第三类是突触前细胞，主要对咸和酸刺激作出反应，标记的蛋白是CA4和5-HT，位于味蕾底部的细胞类型是基底细胞或味干细胞，它们可以连续分化味细胞，使味蕾感受到各种风味的刺激。

本发明的目的是提供一种在具有干细胞底部的味蕾味的舌环分离后，通过体外跳动滤除单个细胞并培养的培养具有功能的成熟味细胞的干细胞味的方法，在含有基质的培养基中，12?14天后，味干细胞分化，增殖，以包含入煮熟的味细胞器官。

含有基质凝胶的培养基基于DMEM / F12，并添加了各种成分以刺激味干细胞的增殖和分化，基质凝胶为味干细胞的三维培养提供了营养，还起到了固定和支持细胞形状的作用。